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如何扩大厨房的利用面积?掌握好这些技巧让你事半功倍

发布日期:2019-11-19 15:43:05  浏览次数:

大家知道如何来提高餐饮企业中商用厨房工程面积的利用率吗?在规划建设初期,我们需要做好以下哪些工作呢?下面就拿我们广州厨房设备公司来为大家讲解一下。


厨房工程


1、必须选择具有足够面积的厨房,以使厨房与餐厅大小、的操作服务相匹配,以使厨房区域正常运行。厨房中的主副食品主处理室和更衣室、卫生间、储藏室、办公室和其他辅助工作室应尽可能地布置在一起,以利于工作并减少管理协调的距离。


2、厨房厨房项目的各个工作区域,例如主要和副食品的主处理室以及、自动售货台、粗加工室、仓库、冷藏库、货运电梯等,均应畅通无阻,并相互拉近位置的距离,缩短运输距离,提高工作效率。如果结构区域有限,则相对独立的区域还必须具有完整的支撑功能。例如,在粗加工室中设置、采摘室、冷盘,以方便运输和协调,减少工作量。


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3、厨房是食品加工的地方。必须确保餐厅厨房设备的环境保护。附近应该没有灰尘。、烟雾、垃圾场、污染源,例如污水沟。厨房的上部没有浴室,下部无法储存水分和变质。、在水中爆炸的物品。在同一楼层,厨房的出风口应远离浴室或朝不同的方向。


4、不包括烟灰、补充新鲜空气是厨房必不可少的功能。厨房应位于容易清除烟雾、的位置。还应考虑当地季风对餐厅厨房设计的影响,尤其是在地下室的厨房中,通过通风孔的方便,将环境污染降至最低。


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5、通道是连接各种车间和餐厅、人流、物流所必需的。减少通道数、缩短通道长度、切割曲线并取直线、使用通道可提高空间利用率和工作效率。这是餐厅设计的重点,在餐厅厨房的设计中应仔细考虑。


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